Stundum langar mig að baka eitthvað svakalega einfalt, eitthvað sem tekur ekki langan tíma en smakkast dásamlega. Þessir kökubitar eru einmitt þannig: hráefnin eru einföld, aðferðin er einföld en niðurstaðan er meira en ásættanleg – reyndar bara alveg geggjuð!

Þessa dásemd er t.d. auðvelt að baka fyrir vinnu og láta hana svo bíða á borðinu eftir manni þegar maður kemur heim. Hún er frábær með kaffinu, sniðug að taka með á bekkjarkvöld, flott í saumaklúbbinn eða í morgunkaffið í vinnunni.
Botninn er líkastur stökku vanillukexi. Svo hellir maður súkkulaði yfir hann og lætur það bráðna, kastar svo nokkrum hnetum yfir súkkulaðið og voila!

Stökkir vanillubitar með súkkulaði og hnetum: 

• 230 gr mjúkt smjör
• 150 gr ljós púðursykur
• 1 eggjarauða
• 350 gr hveiti
• 1 tsk vanilludropar
• 300gr súkkulaðidropar
• 50-100 gr af hnetum (t.d. Pekan, Valhnetu eða Pistasíu)

Aðferð:

• Hitið ofninn í 180°C og smyrjið eldfast mót með smjöri. Formið sem ég nota er 28 x 28 cm.
• Þeytið smjörið og púðursykurinn þar til blandan er orðin létt og ljós, í ca. 4 mínútur.
• Bætið eggjarauðunni út í og blandið áfram vel.
• Blandið nú hveitinu og vanillunni saman við.
• Hellið deiginu í formið og dreyfið úr því svo það verði allt jafn þykkt.
• Bakið í 30 mínutur eða þar til toppurinn á kökunni er orðinn gylltur.
• Takið þá kökuna úr ofninum og dreyfið súkkulaðidropunum yfir kökuna.
• Setjið kökuna aftur inn í ofn í ca 3 mínútur svo súkkulaðið nái að bráðna.
• Eftir þrjár mínútur er kakan tekin úr ofninum og formið sett á kæligrind.
• Þá er að dreyfa úr súkkulaðinu með spaða eða skeið og strá hnetunum yfir súkkulaðið.
• Kakan er látin kólna alveg áður en hún er skorin í bita.

Njótið vel!